実際に私は使ったことはないんですが、「こういうことができるらしいよ」というメモ。
サイトマップのエントリーを書いたときなんかに便利なんじゃないかなぁ。
これは「CatEntries」というプラグインを使用します。
＜プラグインの使い方＞
１．ここから「CatEntries」というプラグインをダウンロード。
２．.解凍し、
[root(mt.cgiのあるフォルダ)/plugin/]
フォルダにアップロード。
３．テンプレートの<MTEntry>を<MTCatEntry>に変更。
４．さらに以下のように記述を変更する。
<MTCatEntries exclude="カテゴリA,カテゴリB">
（中略）
</MTCatEntries>
＜注意点＞
このプラグインは複数のカテゴリを指定するとき「 , 」（カンマ）で区切ってるので注意。FilterCategoriesは「｜」（パイプライン）で区切ってるのよね。